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鲭亚目的鱼中毒

作者:阿曼达奥克利教授,皮肤科医生,怀卡托医院,汉密尔顿,新西兰,2004年。


鲭鱼中毒。代码和概念
开放

什么是鲭鱼中毒?

鲭鱼中毒是一种有毒对鲭鱼的分解反应,如卡哈瓦鱼、鲭鱼、金枪鱼、鲣鱼和蝴蝶无鳔石首鱼。这些有深色的肉。有时其他鱼类也有责任。

鲭鱼中毒的原因是什么?

鲭鱼含有一种叫做组氨酸的化学物质。细菌在温暖的环境(>15C)中繁殖,并将组氨酸转化为鲭毒素。东莨菪毒素的主要成分是组胺这就是鲭鱼中毒的原因

烹饪或熏制鱼并不会降低组胺水平,即使致病细菌已经被消灭。根据特定部位的分解情况,肉中组织胺的含量会有所不同,所以只有一两个吃了肉的人会受到鲭鱼中毒的影响,而其他食客则会感觉良好。

鲭鱼中毒是没有传染性的。也不是由于过敏.同样的鱼,只要是新鲜捕捞并冷藏的,再次食用是相当安全的。

鲭鱼中毒有哪些症状?

在吃完鱼后的30分钟到一两个小时内就会发病,通常会有一种温暖和脸红的感觉。一个令人印象深刻的皮疹发育于面部、颈部、胸部和背部上部。受影响的区域呈鲜红色,发热和发痒。皮疹是一种荨麻疹,但不像过敏反应,无伤口(皮肤肿胀)。

鲭鱼中毒(金枪鱼)

在出现皮疹的同时,还可能出现其他症状:

  • 嘴里有灼烧感
  • 重击头痛
  • 提高心
  • 头晕
  • 呼吸困难
  • 腹部疼痛
  • 恶心想吐
  • 腹泻
  • 因为低血压而崩溃

症状通常坚持大约三个小时,但严重的情况下,可能需要更长的时间来恢复。

怎样治疗鲭鱼中毒?

所有症状应改善,并可能完全解决,在10-15分钟内采取速效,非镇静或常规抗组胺剂平板电脑。

如果症状没有立即改善,请立即就医。

严重发作时,可能需要继续服用几天的抗组胺药。合适的药物包括:

  • 西替利嗪
  • 氯雷他定
  • 盐酸非索非那定

所谓的H2阻滞剂,如西咪替丁和雷尼替丁也有帮助(这些药物通常用于减少胃酸)。

鲭鱼中毒不是过敏反应(速发型过敏反应).因此,它不需要肾上腺素肾上腺素)注射或糖皮质激素.因为它不是一个感染抗生素不是有用的。

如何预防鲭鱼中毒?

新鲜捕获和杀死的鱼应立即冷藏或保存在冰上,并在当天食用。

分解的鱼有时会有辛辣的味道,但正常的味道并不能保证安全。

国际和本地卫生条例适用于处理鱼类。美国食品药品监督管理局要求鱼的组胺水平低于50毫克/公斤;200毫克/公斤的水平被认为是危险的。

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